Что такое пинца и почему омичи выбирают её вместо пиццы
Пинца (pinsa) – римская «родственница» пиццы с принципиально другим подходом к тесту. В отличие от круглой пиццы с пышным бортиком, пинца имеет овальную, слегка вытянутую форму. Бортик здесь поднимается и становится очень воздушным и хрустящим.
Секрет – в смеси трёх видов муки: пшеничной, рисовой и соевой. Такое сочетание даёт тесту воздушность и низкую калорийность. Добавьте к этому длительное брожение (до 72 часов), и вы получите основу, которая легко усваивается и не перебивает вкус начинки. В Pinzeria by Bontempi для теста используют итальянские ингредиенты, а рецептуру контролирует шеф-повар и основатель бренда Валентино Бонтемпи.
Для омичей пинца стала не экзотикой, а повседневным выбором. Вместо того чтобы заказать пиццу с привычным томатным соусом и толстым тестом, гости всё чаще выбирают доставку пинцы – лёгкую, хрустящую и с оригинальными сочетаниями. В меню Pinzeria by Bontempi представлено множество видов пинцы, и пять из них уже сформировали новый топ заказов в Омске.
1. Вместо привычной «Маргариты» – пинца «Маргарита» с орегано и оливковым маслом
Классическая «Маргарита» – самый тиражируемый рецепт в мире. Но когда её готовят на толстом тесте с избытком сыра, моцарелла теряет нежность, а соус помодоро перестаёт звучать.
В Pinzeria by Bontempi пошли другим путём. Пинца «Маргарита» – это соус помодоро, моцарелла, оливковое масло и орегано на тонком, хрустящем основании. Тесто из трёх видов муки не перегружает начинку — томатный соус остаётся ярким, сыр мягко тянется, а орегано добавляет пряную ноту. Оливковое масло усиливает сочность, делая каждый кусок ароматным, но не жирным.
Доступна в двух размерах: 380 г и 227 г. Цена от 580 рублей. Это та база, с которой стоит начинать знакомство с пинцей, особенно если вы привыкли заказывать итальянскую классику.
2. Вместо «Четырёх сыров» – пинца «Кватро Формаджи» на картофельном соусе
Традиционная сырная пицца часто грешит однообразием: моцарелла, пармезан, может быть, дор-блю – и жирное тесто в нагрузку. Пинца «Кватро формаджио» готовится иначе.
Во-первых, здесь четыре сыра с характером: нежная моцарелла, острая горгонзола, сливочный таледжио и копчёная скаморца. Такого набора нет ни в одной классической пицце в Омске. Во-вторых, вместо томатного соуса – картофельный. Он даёт мягкую, обволакивающую текстуру и деликатный вкус, который объединяет сыры, не перетягивая внимание на себя.
Вес от 260 г, цена от 790 рублей. Именно эту позицию омичи всё чаще выбирают, когда хотят заказать сырный вариант вместо привычных «Четырёх сыров». Горячий заказ приезжает за 30–40 минут – доставка работает оперативно.
3. Вместо пиццы с грибами и трюфелем – пинца «Белые грибы и горгонзола» с трюфельным маслом
Пицца с шампиньонами есть в меню каждой службы доставки. Но обычным грибам часто не хватает насыщенного вкуса.
Пинца «Белые грибы и горгонзола» собрана вокруг трюфельного соуса – насыщенного, с землистыми нотами. К нему добавляются моцарелла, горгонзола, белые грибы, шампиньоны, копчёная скаморца и трюфельное масло. Шесть ингредиентов создают богатый, многогранный вкус без тяжести. Трюфельный соус здесь не маскирует начинку, а раскрывает её. Белые грибы дают плотность, горгонзола – пикантную остроту, а трюфельное масло связывает всё в единый ароматический аккорд.
Вес от 280 г, цена от 1015 рублей. Эту пинцу часто заказывают на компанию как альтернативу грибной пицце – и она неизменно оказывается в центре стола.
4. Вместо острой «Дьяволы» – одноимённая пинца «Дьявола» с чоризо и горгонзолой
Острая пицца обычно строится на пепперони или халапеньо с томатной базой. Получается ярко, но прямолинейно.
Пинца «Дьявола» предлагает другой баланс. Картофельный соус смягчает остроту, горгонзола добавляет сливочную пикантность, а чоризо и красный лук формируют характер. В результате вы получаете блюдо, где острота не обжигает, а раскрывается волнами – от мягкого начала до согревающего послевкусия.
Сочетание картофельного соуса с горгонзолой и чоризо – фирменный почерк Пинцерии Бонтемпи. Эта пинца популярна у тех, кто любит насыщенные вкусы, но устал от однотипных острых пицц. Вес от 280 г, цена от 790 рублей. Отличный вариант для просмотра футбола в компании или ужина после долгого дня.
5. Вместо десертно-пикантной пиццы с грушей – пинца «С грушей и сыром горгонзола» на сливках
Сочетание сладкого и солёного в пицце – тренд многих лет. Но груша на томатном соусе часто конфликтует с кислинкой помидоров, а голубой сыр перебивает фруктовую нежность.
Пинца «С грушей и сыром горгонзола» решает эту проблему – томата здесь нет вообще. Основа – сливки, моцарелла, горгонзола и свежая груша. Сливки дают нежную, бархатистую текстуру, горгонзола добавляет характер, а груша приносит сладость и свежесть. Вкус получается элегантным, сбалансированным — его не нужно дополнять соусами или специями.
Вес от 262 г, цена от 750 рублей. Гости часто выбирают эту пинцу к вину или как лёгкий ужин на одного.
